Pancakes à la sour cream (ou crème aigre)

Bonjour tout le monde,

La semaine dernière j'ai réalisé une recette de pâtes "à la hongroise". Il me restait de la crème aigre. J'ai donc cherché sur internet ce que l'on pouvait en faire. Parmi le choix incroyable de recettes à base de sour cream (sauces, appareil à quiches, muffins salés ou sucrés...), j'ai trouvé mon bonheur: des pancakes. Je peux vous assurer que c'est délicieux! Je trouve que la crème leur donne une texture fondante et moelleuse. 

Pour 4 pancakes: 

Ingrédients:

-2 petits oeufs

-3 C. à S. de beurre de coco

-1 C. à S. de miel

-1/4 de tasse de lait (Vous pouvez ajuster les quantités selon vos goûts. Ma pâte était dure à travailler avec 1/4 de tasse de lait car elle était un peu solide, mais j'ai beaucoup aimé le résultat final).

-1 tasse de crème aigre (ou de crème fraîche)

-3/4 de tasse de farine complète

-1 c. à c. de levure

-1 pincée de sel

Instructions:

Clarifiez les oeufs. Mélangez les jaunes avec le beurre fondu, le miel, la crème et le lait. Dans un autre récipient, mélangez la farine, le sel, et la levure, puis ajoutez cette préparation au mélange jaunes/beurre/miel/crème/lait. Montez les blancs en neige et ajoutez les délicatement à la pâte. Faites cuire vos pancakes dans une poêle (beurrée ou non), à feu moyen, pendant 2 ou 3 min de chaque côté environ.

 

Servez avec les garnitures que vous aimez. Pour ma part, c'était confiture de myrtilles. Je pense qu'avec des bananes en rondelles et du sirop d'agave, cela doit aussi être délicieux!

THE dessert

Le Trianon... Rien que le nom me fait saliver. C'est un dessert fraîs composé de trois couches: une de mousse au chocolat noir, une de croustillant praliné, et une de dacquoise. Chaque fois que je réalise un Trianon, tout le monde est fan. Il faut dire qu'il a tout pour plaire: on a l'intensité du chocolat noir, un petit goût de nutella, un mélange de textures aériennes et croquantes...

Voici comment procéder pour réaliser ce délicieux dessert:

Pour un Trianon:

Ingrédients:

Pour la dacquoise:
-3 blancs d'oeuf
-35g de sucre en poudre
-100 g de sucre glace
-90g de poudre d'amandes

Pour le croquant praliné:
-200g de pralinoise
-9 paquets de crêpes dentelles

Pour la mousse au chocolat: 
-6 oeufs
-200g de chocolat noir
-une pincée de sel

Instructions:

1. Tout d'abord, préparez la dacquoise. Montez les blancs en neige, et une fois qu'ils commencent à prendre forme, ajoutez le sucre progressivement. Mélangez le sucre glace et la poudre d'amandes, et ajoutez-les aux blancs en neige à l'aide d'un chinois, en soulevant la masse et en prenant soin de ne pas les casser. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, puis déposez un cercle à pâtisserie. Disposez votre pâte à dacquoise à l'intérieur. Faites cuire pendant 25min à 165°.

2. Ensuite, preparez le croustillant praliné. Dans une casserole, faites fondre à feu très doux la pralinoise. Pendant ce temps, écrasez les crêpes dentelles à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Une fois la pralinoise fondue, incorporez les miettes de crêpes et mélangez bien. Etalez cette préparation sur la dacquoise froide. Mettez au réfrigérateur.

3. Puis, vient la mousse au chocolat. Dans une casserole, faites fondre le chocolat en morceaux à feu très doux avec un peu d'eau. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, battez les jaunes avec le chocolat fondu. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les doucement et progressivement au mélange jaunes/chocolat. Etalez votre mousse sur le croquant praliné durci.

4. Laissez prendre votre Trianon au réfrigérateur pendant toute une nuit si vous en avez la possibilité. Vous pouvez le décorer avec un peu de cacao en poudre non sucré, des pépites de chocolat, ou encore des miettes de crêpes dentelles. Pour finir, démoulez votre dessert et régalez-vous!

La cuisine hongroise

Actuellement, j'étudie à Pécs, dans le sud de la Hongrie, grâce au programme d'échange ERASMUS. C'est une très bonne expérience. Depuis Septembre, je découvre la gastronomie hongroise.

Il y a de bonnes choses, mais aussi des mauvaises (à mon goût bien entendu). Les produits que l'on retrouve le plus souvent sont le poivron, le paprika en poudre, le porc, la charcuterie, la "sour cream" (crème aigre), le chou, le pavot et bien d'autres.

Et parmi les plats typiques, on trouve:
-le goulash (soupe de boeuf au paprika, oignons, pommes de terre, carrottes...)
-le lángos (c'est une pâte qui ressemble à de la pâte à beignets et que l'on fait frire, puis on la tartine avec de la crème fraîche, du fromage rapé, ou encore de la sauce à l'ail)
-le paprikás csirke (poulet à la sauce au paprika)
-le pogácsa (c'est un petit biscuit salé, qui peut être au fromage, à l'ail des ours, nature...)
-kakaós csiga (ou "escargot" fourré au cacao. Cette pâtisserie ressemble à un pain au raisin, la pâte est délicieuse: croustillante à l'exterieure et moelleuse à l'intérieur)
Etc etc !!!

Il y a peu j'ai goûté une spécialité divine, merveilleuse, une explosion de saveurs (et les mots sont faibles)... le Kürtőskalács, ou "chimney cake". C'est un boudin de pâte sucrée que l'on enroule sur un rouleau de bois et que l'on fait rotir au four ou directement sur du charbon. Lorsque la pâte est cuite et caramélisée, on la roule dans du sucre vanillé, des noix en poudre, du cacao, ou de la cannelle. 
Je pense que cette spécialité est devenue mon dessert préféré. On déroule la pâte encore chaude, le caramel autour croustille, et l'intérieur du "tube" est fondant... La perfection.

Comme je vous l'ai dit plus haut, il y a aussi des spécialités que je n'ai pas aimé, comme par exemple les tartines au saindoux et à l'oignon rouge cru.

J'ai essayé de reproduire à la maison un plat qu'une amie hongroise m'a cuisiné et que j'ai adoré: les túrós csusza. C'est un plat principal, composé de pâtes, de crème aigre, et de lardons. C'est une recette économique et très simple à réaliser.

Pour 4 personnes:

Ingrédients:
-Environ 250g de pâtes (pour la vraie recette, il faut utliliser des pâtes aux oeufs mais je n'en avais pas alors j'ai utilisé des pâtes sèches et c'était délicieux!)
-150g de lardons
-1 tasse de "crème aigre" (si vous n'en trouvez pas, prenez de la crème fraiche)
-170g de fromage blanc
-sel

Instructions:

Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée selon les instructions du paquet. Pendant ce temps, faites griller les lardons. Egouttez les pâtes et rincez les bien (ne négligez pas cette étape!). Dans un plat pouvant aller au four, mettez les pâtes, la crème aigre, le fromage blanc, et terminez par les lardons et un peu de sel. Faites cuire dans un four préchauffé a 180°, pendant 4 à 5 minutes.

   

Granola

Le granola, c'est vraiment top pour le petit déjeuner: c'est bourré de "superfood", ca tient au corps, et c'est tellement bon !!!
J'ai créé cette recette il y a peu de temps et je la trouve délicieuse et originale.
J'aime servir ce granola avec du lait de coco, ou du yahourt à la vanille, ainsi qu'un verre de jus de fruits frais. A vous de tester.

 

Pour un bocal:

Ingrédients:
-140g de flocons d'avoine
-85g de graines ou d'oléagineux mélangés (j'ai utilisé du pavot, de la noix de coco rapée, et des graines de sésame)
-1C. à S. d'huile d'olive (ou de coco)
-3 C. à S. de miel
-15g de son d'avoine (facultatif)
-60g de pépites de chocolat praliné
-30g de bananes séchées
-1 pincée de sel

Instructions:
Mélanger dans un grand saladier les flocons d'avoine, les graines et/ou oléagineux, le sel et le son d'avoine. Ajouter le miel et l'huile (vous pouvez bien entendu ajuster les doses selon vos goûts). Bien mélanger. Faire cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'aluminium au four à 150° pendant environ 20-30minutes, en prenant soin de mélanger votre granola toutes les 10minutes. Sortir du four et laisser refroidir. Ajouter les bananes séchées et le chocolat. Déguster avec du lait, un yahourt, de la compote...
Vous pouvez conserver ce granola pendant 3mois ou plus!

Un peu d'Inde...

Bonjour à toutes et à tous,

Voici une recette de curry indien que j'ai réalisé la semaine dernière. J'ai improvisé avec ce que j'avais sous la main, et le résultat était parfait.

Pour 4 personnes:

Ingrédients:
-1 cuillère à soupe d'huile de coco (ou d'olive)
-2 petits oignons
-1 gousse d'ail
-Epices à doser selon vos goûts (pour ma part c'était gingembre frais, curcuma, masala, cannelle, paprika et cumin)
-3 pommes de terre
-1 tasse de petits pois surgelés
-1 petite boîte de tomates pelées
-sel et poivre

Recette:

Faire griller les oignons émincés sur feu moyen dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient colorés. 

Ajouter les épices, la gousse d'ail pressée et laisser cuire quelques minutes. 

 Ajouter les petits pois, les pommes de terre lavées, épluchées et coupées en dés, ainsi que les tomates.

Saler, poivrer. Recouvrir d'eau. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'un couteau pénètre facilement dans les pommes de terre. Il faut compter environ 20min et attendre que votre curry réduise un peu (vous pouvez rajouter de l'eau en cours de cuisson si nécessaire).

Servir avec un pavé de saumon grillé et/ou du riz.