Voici une recette de salade proposée lors d'un repas de famille. Tous mes convives ont été agréablement surpris par la saveur sucrée-salée et originale de cette entrée. On m'a déjà demandé de la refaire...
Ingrédients pour 6 personnes:
Pour la salade:
-Un potimaron, une courge ou deux patates douces
-1 paquet de mâche
-3 betteraves cuites
-Une poignée de noix de pécan
-De la cassonade
-Quelques tomates cerises
-De l'huile d'olive
-Sel, poivre
Pour la vinaigrette:
-1/2 citron
-Vinaigre de cidre
-Huile d'olive
-Sel, poivre
1. Lavez la mâche et disposez-la dans un grand plat.
2. Coupez les betteraves en dés et les mettre sur la salade.
3. Ajoutez les tomates cerises lavées et coupées en deux.
4. Faites des dés ou des tranches avec la courge, les patates douces ou le potimarron, après les avoir lavés.
5. Huilez-les, salez, poivrez et faites rôtir dans un four préchauffé à 200°c, pendant 30 min, en pensant à les retourner de temps en temps.
6. Pendant qu'ils refroidissent, faites griller les noix de pécan à la poële puis faites-les caraméliser avec un peu de cassonade.
7. Disposez les tranches (ou dés) de légumes rôtis sur la salade, puis les noix de pécan.
8. Salez, poivrez.
9. Préparez la vinaigrette: mélangez le jus de citron avec un peu de vinaigre de cidre, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Vous pouvez ajouter les zestes du citron à la fin.
10. Servez la salade avec la vinaigrette.
