Christmas

Voici quelques clichés de la maison et de petites balades en Limousin... 

Lasagnes d'hiver végétariennes

Mes parents ont récolté beaucoup de variétés de cucurbitacées cette année: pâtissons, courges butternut, potirons, citrouilles... Ces petites merveilles sont très riches en vitamines, en oligoéléments, et en plus, elles se conservent longtemps! 
Par cette journée d'hiver ensoleillée, j'ai décidé de profiter de ces bons légumes pour réaliser des lasagnes. Elles étaient bien fondantes et légèrement sucrées. Toute ma famille a adoré!

Pour 4 personnes:

Ingrédients:
-1 petite courge
-250g de champignons de Paris
-1 gousse d'ail
-Une poignée de persil
-1 C. à S. d'huile d'olive
-Quelques feuilles de pâte à lasagne
-20g de beurre
-2 C. à S. de farine complète
-25 cl de lait
-3 poignées de gruyère râpé
-Gros sel, sel fin et poivre

Instructions:
1. Lavez la courge. Épluchez-la. Otez les extrémités. Coupez-la en petits cubes. (N'oubliez pas d’enlever les graines!) Faites cuire dans une casserole d'eau bouillante avec une cuillère à café de gros sel pendant une vingtaine de minutes, sur feu moyen. Lorsque la courge est fondante, égouttez-la bien et écrasez-la en purée. Réservez.
2. Épluchez les champignons et rincez-les rapidement. Coupez-les en fines lamelles. Faites-les griller à la poêle sur feu moyen avec l'huile d'olive. Pelez la gousse d'ail et pressez-la sur les champignons. Mélangez pendant quelques instants et stoppez la cuisson. Ajoutez le persil lavé et haché et assaisonnez.
3. Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Ajoutez la farine, mélangez bien au fouet. Versez dessus le lait chauffé au préalable. Fouettez jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Salez, poivrez.
4. Préchauffez le four à 200°C. Dans un plat à gratin, nappez le fond d'une couche de courge, parsemez d'une poignée de gruyère et ajoutez les champignons. Disposez une couche de pâte à lasagne, puis une de béchamel. Renouvelez l'opération. Terminez par une couche généreuse de gruyère. Enfournez pour 30 minutes. Laissez reposer 10 minutes dans le four éteint et servez!

Velouté de patates douces et carottes

Bonjour à toutes et à tous,
Comme il commence à faire froid à Brest, j'ai décidé de concocter une petite soupe à la texture toute douce mais au goût bien relevé, colorée et pleine de vitamines!

Pour 3 ou 4 personnes:

Ingrédients:
-1 oignon
-1 patate douce
-1 grosse carotte
-Epices à volonté (pour moi c'était gingembre, cumin, cannelle et noix de muscade)
-10 cl de lait de coco
-Gros sel
-Poivre
-Huile d'olive
-Quelques chips maison de patate douce (facultatif)
-Une pincée de thym séché (facultatif)

Instructions:
1. Faites revenir l'oignon épluché et coupé en lanières dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
2. Ajoutez les épices et laissez bien griller.
3. Ajoutez la patate douce et la carotte épluchées et coupées en cubes.
4. Une fois vos légumes bien dorés, couvrez-les avec de l'eau.
5. Ajoutez une cuillère a café de gros sel et du poivre.
6. Laissez cuire une vingtaine de minutes.
7. Mixez la soupe avec le lait de coco.
8. Servez dans des bols et parsemez de chips de patate douce et de thym.

Curry indien aux petits légumes

J'aimerai vous parler de l'un de mes livres de cuisine favoris. Il s'appele 50 Great Curries of India et a été écrit par Camellia Panjabi. Il est un peu vieux mais il est génial! On y trouve des recettes authentiques et qui font vraiment voyager. Avant, lorsque je réalisais des plats indiens, le goût ne ressemblait pas tout à fait à ce que j'ai eu le plaisir de manger en Inde. Mais grâce à ce livre, je m'améliore de jour en jour et je retrouve les saveurs que j'ai connu dans ce fabuleux pays. Je vous conseille vivement de vous le procurer, si vous savez vous débrouiller un peu en anglais! 
Je me suis inspirée d'une recette mais je l'ai adapté avec ce que j'avais sous la main et le résultat était parfait.

Pour 4 personnes:

Ingrédients:
-1 tasse de lait de coco
-1 piment vert
-10 cardamomes
-1/2 anis étoilée
-4 cloux de girofle
-1 oignon rouge
-1 echalotte
-Epices à volonté (pour moi c'était curcuma, curry, cumin, gingembre, mélange d'épices pour couscous, mélange d'épices de Koweït, cannelle, muscade)
-450g de légumes mélangés et coupés (chou fleur, fèves, petits pois et courgettes jaunes pour moi)
-Huile d'olive
-Sel, poivre

Instructions:
1. Faites griller les cloux de girofle avec l'anis, les graines de cardamomes fendues et vidées ainsi que le piment lavé, épépiné et coupé en rondelles.
2. Dans un robot, mixez les épices grillées avec le lait de coco, un peu d'eau et l'oignon rouge épluché.
3. Faites griller l'échalotte épluchée et coupée en lanières dans de l'huile d'olive.
4. Ajoutez toutes les épices en poudre de votre choix et laissez griller quelques minutes.
5. Ajoutez le mélange coco/épices et un peu d'eau,vos légumes, du sel et du poivre.
6. Laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
7. Servez seul, avec de la viande ou avec du riz par exemple.

Kakaós csiga

Bonjour à toutes et à tous,
Me revoilà ! Cela fait longtemps que je n'ai pas posté d'articles mais je dois avouer que je n'ai pas eu un seul moment pour moi ou pour mon blog ces derniers temps!
Bref, jeudi, ma famille est venue me rendre visite à Brest, ville où je viens de commencer mon Master. Ma soeur voulait absolument que je prépare un repas hongrois pour leur venue. Pour le plat principal, j'ai choisi de cuisiner un goulash au poulet. Autrement dit une soupe très complète, avec beaucoup de légumes, de viande et surtout de paprika.
Et pour le dessert...j'ai confectionné des Kakaós csiga. Ma soeur est tombée amoureuse de cette spécialité lorsqu'elle m'a rendu visite en Hongrie. Ce sont des petites viennoiseries en forme d'escargot, fourrées au cacao. On en trouve partout partout et les hongrois en sont tous fans! Je l'avoue, c'est délicieux, alors voici comment procéder si vous voulez reproduire la recette chez vous et amener un petit air d'Europe de l'Est dans votre cuisine!

Pour 12 kakaós csiga:

Ingrédients:
-300g de farine
-15g de levure fraîche
-Du lait
-1 jaune d'oeuf
-1 pincée de sel
-1 C. à S. d'huile
-Du sucre
-50g de beurre doux
-3 C. à S. de cacao en poudre non sucré

Instructions:
1. Mélangez la levure avec 1/2 verre de lait tiède à l'aide de votre doigt. Laissez reposer quelques minutes.
2. Dans un saladier ou le bol de votre robot, mélangez la farine, le sel, une cuillère à café de sucre, et le jaune d'oeuf.
3. Faites un trou au milieu et ajoutez petit à petit le mélange lait/levure. 
4. Commencez à pétrir et ajoutez doucement un peu de lait tiède, jusqu'a ce que vous obteniez une belle boule de pâte assez ferme.
5. Ajoutez l'huile et pétrissez pendant quelques minutes.
6. Laissez reposer la pâte pendant au moins une heure sous un torchon dans un endroit un peu chaud (micro onde fermé par exemple, ou au-dessus d'un radiateur.)
7. Etalez la pâte et formez un grand rectangle.
8. Versez le beurre fondu dessus, ainsi que le cacao mélangé avec 6 cuillères à soupe de sucre.
9. Enroulez la pâte.
10. Découpez des tranches assez fines, puis posez-les délicatement sur une plaque recouverte d'aluminium ou de papier sulfurisé.
11. Laissez de nouveau lever la pâte pendant au moins une heure.
12. Préchauffez le four à 170°c pendant 10 minutes.
13. Enfournez les escargots pendant 15 à 25 minutes. (surveillez la cuisson et adaptez le temps selon votre four et selon vos goûts! Vous pouvez aussi, au bout de 10 minutes de cuisson, badigeonner les escargots d'un mélange lait/sucre afin qu'ils soient encore plus moelleux!)
14. C'est prêt! Vous n'avez plus qu'à vous régaler!

Banana bread à la mûre

Hier, je suis allée ramasser des mûres avec mon père. Il y'en a partout! Nous en avons trouvé près de 3kg. 

J'ai tout de suite pensé à une recette et je me suis dit que le mélange banane/mûre devait bien fonctionner. Et je ne me suis pas trompée! J'ai confectionné un pain à la banane parsemé de mûres, et c'était un délice. 

Pour un cake:

Ingrédients:
-2 bananes bien mûres
-1/3 de tasse de lait
-1/3 de tasse de beurre demi-sel fondu
-1 oeuf
-3/4 de tasse de sucre
-1 tasse et demie de farine
-1 c. à c. de levure chimique
-1 tasse de mûres

Instructions:
1. Préchauffez votre four à 180°c.
2. Dans un saladier, écrasez les bananes à la fourchette.
3. Ajoutez le lait, le beurre, l'oeuf, le sucre et mélangez bien. 
4. Ajoutez la farine et la levure, et mélangez sans trop insister.
5. Ajoutez les mûres et mélangez à nouveau.
6. Versez dans un moule à cake beurré et faites cuire pendant 50 minutes.

Salade de fèves

Cette année, nous avons récolté pas mal de fèves. Je trouve cela délicieux. J'aime les utiliser pour en faire des soupes, des poélées, ou des salades. Ces petites merveilles très riches en protéines peuvent aussi être dégustées crues, avec du pain beurré et du sel. Vous pouvez également les écosser, mais je trouve que cette étape n'est pas nécessaire.
Aujourd'hui, j'ai décidé de les cuisiner en petite salade toute simple et fraîche.

Pour 4 personnes:

Ingrédients:
-300g de fèves
-1 oignon rouge
-1 gousse d'ail
-Vinaigre de cidre
-Huile d'olive
-Sel, poivre
-Persil

Instructions:
1. Lavez les fèves et faites les cuire à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egouttez et laissez refroidir.
2. Dans un saladier, mélangez l'oignon épluché et coupé en lamelles, la gousse d'ail pelée et écrasée, ainsi que les fèves.
3. Salez, poivrez, versez un filet de vinaigre et d'huile, et parsemez de persil hâché.
4. Mélangez bien et servez en entrée ou en accompagnement. (Je l'ai servi avec du poulet au curry à l'indienne et c'était top!)