Maison en biscuits

Pour les fêtes, j'ai décidé de me lancer un défi: réaliser une maison en biscuits. C'était une première pour moi, et je suis contente car tout a bien tenu et je n'ai pas rencontré de grande difficulté à la réaliser. 

Ingrédients:

Pour les biscuits:
-500g de farine
-250g de sucre en poudre
-1 sachet de sucre vanillé
-une pincée de sel
-250g de beurre
-2 oeufs
-Arômes au choix: cacao en poudre non sucré, arôme pistache, vanille, noix de coco, cannelle...
-1 jaune d'oeuf

Pour coller les éléments de la maison:
-150g de sucre glace
-1 blanc d'oeuf
-un peu de jus de citron

Pour la décoration:
-des chocolats
-du sucré coloré
-des perles de sucre
-du sucre glace

Instructions:

1. Réalisez la pâte à sablés. Mélangez la farine avec le sucre, le sel et le sucre vanillé. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et malaxez jusqu'à obtenir une sorte de sable. Incorporez l'oeuf. Faites une belle boule. Vous pouvez aromatiser votre pâte à votre convenance. Pour ma part, je l'ai divisée en deux et j'ai incorporé de la vanille liquide et en poudre d'un côté, et 20g de cacao et un peu d'arôme pistache de l'autre. Laissez reposer une heure au frais. 

2. Préchauffez votre four à 160°c. Abaissez votre pâte et découpez les biscuits qui serviront à construire votre maison. Vous pourrez trouver des patrons sur internet très facilement. Il vous faut:
-4 murs
-2 grands biscuits pour le toit
-une porte
-un grand cercle qui vous servira de socle
-des décorations diverses: une échelle, une étoile pour déposer au sommet de la maison, des petits coeurs à coller sur les murs, une couronne de l'avent etc.
Badigeonnez vos biscuits de jaune d'oeuf battu, à l'aide d'un pinceau. Faites-les cuire pendant 15 min. Il vous faudra plus ou moins de temps selon la taille des biscuits.

3. Lorsque vos biscuits sont bien froids, vous pouvez les assembler. Il vous faudra pour cela faire une glace royale, en mélangeant le sucre glace au blanc d'oeuf, et y ajoutant un filet de jus de citron. Vous pouvez étaler cette préparation à l'aide d'une poche à douille sur les bords des biscuits que vous voulez coller entre eux. Il faudra que vous attendiez un petit moment en les pressant les uns contre les autres, afin que la glace royale aie le temps de durcir un peu et de coller.

4. Décorez ensuite votre maison comme bon vous semble. En ce qui me concerne, j'ai collé dessus des sablés, j'ai saupoudré de sucre coloré, j'ai ajouté des chocolats maison à l'intérieur et à l'extérieur de la maison. Puis au dernier moment, j'ai saupoudré la maison entière de sucre glace, à l'aide d'un petit chinois. 

Voilà, j'espère que cette recette vous plaira et surtout que vous vous amuserez autant que moi à la réaliser. 

Salade automnale

Voici une recette de salade proposée lors d'un repas de famille. Tous mes convives ont été agréablement surpris par la saveur sucrée-salée et originale de cette entrée. On m'a déjà demandé de la refaire...

Ingrédients pour 6 personnes:

Pour la salade:
-Un potimaron, une courge ou deux patates douces
-1 paquet de mâche
-3 betteraves cuites
-Une poignée de noix de pécan
-De la cassonade
-Quelques tomates cerises
-De l'huile d'olive
-Sel, poivre

Pour la vinaigrette:
-1/2 citron
-Vinaigre de cidre
-Huile d'olive
-Sel, poivre

1. Lavez la mâche et disposez-la dans un grand plat.
2. Coupez les betteraves en dés et les mettre sur la salade.
3. Ajoutez les tomates cerises lavées et coupées en deux.
4. Faites des dés ou des tranches avec la courge, les patates douces ou le potimarron, après les avoir lavés.
5. Huilez-les, salez, poivrez et faites rôtir dans un four préchauffé à 200°c, pendant 30 min, en pensant à les retourner de temps en temps.
6. Pendant qu'ils refroidissent, faites griller les noix de pécan à la poële puis faites-les caraméliser avec un peu de cassonade.
7. Disposez les tranches (ou dés) de légumes rôtis sur la salade, puis les noix de pécan.
8. Salez, poivrez.
9. Préparez la vinaigrette: mélangez le jus de citron avec un peu de vinaigre de cidre, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Vous pouvez ajouter les zestes du citron à la fin.
10. Servez la salade avec la vinaigrette.

Tomates séchées

Je raffole des tomates séchées. J'aime les utiliser pour l'apéritif dans des cakes, des feuilletés, ou encore des salades. 
Comme le jardin nous a donné beaucoup de tomates, j'ai décidé d'en réaliser moi-même pour la première fois. 

J'ai trouvé qu'elles étaient délicieuses, naturelles, et surtout, moins chères que celles que l'on peut trouver dans le commerce.

Pour un bocal :

Ingrédients:

-500g de tomates

-1 C.à S. de vinaigre

-Huile d'olive

-Sel

-Une feuille de laurier

Instructions:

1. Lavez les tomates et faites-les bien sécher dans un torchon propre.

2. Coupez-les en deux et videz-les.

3. Répartissez-les dans un plat et salez-les.

4. Faites-les cuire à 120°c pendant 1h30 (en ce qui me concerne, je les ai fait sécher dans une cuisinière à bois, très doucement, pendant toute une après-midi).

5. Mettez-les dans un grand bocal, versez le vinaigre, déposez la feuille de laurier, et recouvrez d'huile d'olive.

6. Les tomates sont prêtes à être dégustées ! Vous pouvez les conserver au frais pendant quelques jours, voire quelques semaines.

Série de photos prises en Août et Septembre...

Kalios

Bonjour à toutes et à tous,

Aujourd'hui, j'aimerais vous parler des produits Kalios, que j'ai découvert il y a peu, alors que j'étais à la recherche des nouvelles entreprises qui commencent à se développer. Cette start-up parisienne, créée par deux frères, commercialise des huiles d'olives et autres produits dérivés, de grande qualité. Pierre-Julien et Grégory Chantzios ont grandi entre la France et la Grèce. Leur grand-père vivait de la production d'huile d'olive et c'est donc pour eux une réelle tradition familiale. 

Les frères Chantzios décident de sillonner Paris pour faire découvrir aux grands chefs leur huile. Ces derniers sont immédiatement séduits. C'est là que l'histoire de Kalios débute.

Cette petite entreprise m'a tapé dans l’œil. En effet, je trouve les produits attrayants, leur design est simple mais efficace, et le fait qu'ils aient une place dans les restaurants des plus grands cuisiniers fait preuve de leur qualité. Mais encore, les produits Kalios ont été mentionnés à plusieurs reprises dans "Gourmand", mon magazine culinaire favori.

Lors d'un séjour à Paris, je me suis procurée la crème d'olives Kalamata, et sur des tartines grillées, je peux vous assurer que c'est un délice! Si vous souhaitez vous aussi tester les produits, vous pouvez en trouver par exemple aux Galeries Lafayette Gourmet. 

Sachez également que la compagnie Kalios est présente sur le marché du Royaume-Uni, et qu'elle aura le soutien de BreizHelp pour l'export de ses produits en Allemagne. BreizHelp, c'est un groupe de cinq étudiants de Master 1 Management de Projets Internationaux Multilingues qui ont créé leur association dans le but d'apporter une aide aux entreprises souhaitant se développer à l'international. Les deux structures sont désormais partenaires et espèrent que leur projet se déroulera au mieux.

Les membres de l'association BreizHelp

Si vous êtes intéressés par les produits Kalios, voici le lien qui vous mènera à leur page internet:

http://mykalios.com/

Pour plus d'informations sur l'association BreizHelp, voici leur site et leur page Facebook:

http://breizhelp.wix.com/breizhelp

https://www.facebook.com/breizhelp

Polenta gratinée

J'ai découvert la polenta lors d'un séjour en Roumanie, il y a quelques années. Généralement, on la sert en purée, pour accompagner des petits choux farcis. J'ai trouvé cela très étrange, mais plutôt bon. Ma mère a pris l'habitude de la cuisiner en "cubes", avec de la béchamel, des champignons, des lardons et du gruyère râpé. J'ai décidé de modifier un peu sa recette pour en faire un plat végétarien. J'ai également ajouté du paprika à la préparation pour rappeler les saveurs de la cuisine d'Europe de l'Est.

Pour 6 personnes:

Ingrédients:

-1 sachet de polenta

-1 litre d'eau

-1 litre de lait

-1 c. à c. de gros sel

-1 gros oignon

-30g de beurre

-30g de farine

-Paprika

-Sel, poivre

-100g de mozzarella

Instructions:

1. Faites bouillir l'eau avec 1/2 litre de lait et le gros sel.

2. Versez la polenta et mélangez sur feu doux pendant 5 min.

3. Versez cette préparation dans un grand plat, laissez refroidir et mettez au frigo pendant quelques heures.

4. Préchauffez le four à 200°c, puis faites chauffer le beurre dans une casserole.

5. Ajoutez l'oignon en lamelles.

6. Lorsqu'il est bien doré, ajoutez 2 c. à c. de paprika, la farine et laissez griller quelques instants.

7. Versez 1/2 litre de lait et fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe.

8. Salez, poivrez.

9. Découpez la polenta en grands rectangles, versez de la béchamel sur chaque morceau et parsemez de tranches de mozzarella. 

10. Faites gratiner au four pendant 15 min et servez.

Matar Paneer + Comment faire du paneer chez soi

Bonjour à toutes et à tous,

Pour accompagner mon riz, j'ai cuisiné un plat appelé Matar Paneer. Le paneer est un fromage au goût assez neutre que l'on utilise beaucoup dans la cuisine indienne, surtout végétarienne. C'est très facile et rapide à réaliser. Vous en trouverez ci-dessous la recette, ainsi qu'une façon originale et délicieuse de le cuisiner.

Recette du paneer (pour 150g):

Ingrédients:

-1 litre de lait entier

-2 C. à S. et demie de vinaigre blanc

Instructions:

1. Faites chauffer le lait dans une casserole.

2. Dès qu'il boue, ajoutez le vinaigre.

3. Mélangez bien avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le lait caille. 

4. Posez un torchon propre sur une passoire, puis versez le contenu de la casserole dessus.

5. Laissez égoutter quelques minutes.

6. Essorez le torchon et pressez bien, de façon à ce que le lait caillé forme une boule.

7. Posez le fromage sur un plat, toujours dans son torchon, puis écrasez-le à l'aide d'un récipient lourd pendant 5 minutes.

8. Retournez le paneer, puis reposez le récipient dessus, en le laissant cette fois-ci pendant 10 minutes.

9. Filmez-le et mettez au réfrigérateur au moins une heure.

Recette du Matar Paneer (pour 4 personnes):

Ingrédients:

-150g de paneer en dés

-1 oignon

-Quelques noisettes

-1/2 petite boîte de tomates pelées

-1 C. à S. de mascarpone

-1 petite boîte de petits pois

-Fenugrec

-Curry

-Curcuma

-Paprika fort

-Paprika doux

-Gingembre fraîs

-Masala

-Cumin

-1 pincée de sucre

-Beurre

-Huile d'olive

-Sel, poivre

Instructions:

1. Faites dorer le paneer dans une poêle avec du beurre. Réservez.

2. Faites griller les noisettes dans la même poêle dans un peu de beurre et d'huile.

3. Ajoutez les oignons en lamelles.

4. Quand ils sont grillés, ajoutez les épices et les tomates.

5. Lorsque le mélange a réduit, incorporez le sucre, du sel, du poivre, les petits pois, et le mascarpone. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

6. Faites bouillir la sauce, parsemez de paneer grillé et servez!